Olive taggiasche
2008 20 novembre
Food |
Post di Delicatessen
Strudel di scarola e cipolle rosse
La scarola, o più precisamente indivia scarola è un tipo di insalata che, oltre ad essere buonissima cruda, è eccezionale anche cotta. Il suo retrogusto leggermente amarognolo (appartiene alla famiglia della cicoria) e la sua consistenza croccante ma non troppo acquosa (per capirci, molto diversa da quella della lattuga) la rendono perfetta anche per la cottura, perché non si spappola e mantiene tutto il suo sapore.
