L’estate in città, soprattutto per un bambino, non è certo salutare e divertente come una vacanza al mare o in montagna.
Ma, per fortuna, negli ultimi anni sono proliferate iniziative su misura per i bambini (ma anche per i genitori) costretti in città anche nei mesi estivi.
Ad esempio Milano, nonostante la sua nomea di metropoli cementificata, potrebbe stupire chi non la conosce: tantissimi i parchi, in pieno centro e appena fuori e raggiungibili anche con una sana pedalata, che nei mesi estivi accolgono numerose iniziative per stare all’aria aperta.
Dunque, perché non approfittarne? Potrebbe essere una buona occasione per fare attività fisica, divertirsi con i bambini, stare all’aria aperta e, perché no, rispolverare l’antica e pittoresca usanza del pic-nic.
Torte salate, frittate con verdura, insalate di pasta, riso o cereali, mozzarella e pomodori, prosciutto e melone: sono solo le prime soluzioni culinarie adatte ad un pic-nic che mi sono venute in mente. Volete una ricetta? Detto, fatto.
Insalata di farro con pesto di rucola e ricotta marzotica
Ingredienti
400 gr di farro
200 gr di rucola
50 gr di gherigli di noce
100 gr di fagiolini lessati
100 gr di ricotta marzotica
200 gr di pomodori pachino
Olio extravergine d’oliva
Preparate il pesto con la rucola, le noci e abbondante olio extravergine d’oliva: io per far prima metto tutto in un contenitore stretto ed alto e trito con un frullatore ad immersione. Aggiungete poi la ricotta marzotica grattugiata, mescolate il tutto e se vi sembra troppo denso (la ricotta tende a rendere il pesto molto pastoso) aggiungete altro olio d’oliva. Riponete il pesto in frigorifero.
Fate bollire il farro in abbondante acqua (non esagerate col sale, poiché il pestpo è già piuttosto saporito). Quando è cotto, scolate e lasciate raffreddare.
Tagliate i pomodori, metteteli in una zuppiera e conditeli con olio. Unitevi il pesto di rucola, i fagiolini lessati e tagliati e mescolate il tutto. Quando il farro si sarà raffreddato, unitelo al condimento e mescolate bene.
Se non amate la rucola, per il suo sapore deciso ed amarognolo, potete sostituirla con del basilico (o direttamente con del pesto ligure già pronto).
