Se state pensando al menù pasquale e vi spaventa il pensiero che, come succede in tutte le grandi occasioni, potreste avere difficoltà ad alzarvi da tavola per l’eccesso di cibo, questo è il piatto che fa per voi: una zuppa primavera con fave, carciofi e piselli.
Leggera, sana e bilanciata, contiene fibre, proteine vegetali, vitamine e sali minerali oltre ad avere notevoli virtù depurative: un vero e proprio inno alla primavera, la stagione delle pulizie e della rinascita!
Zuppa primavera
Ingredienti (per 4 persone)
250 g di cipolline novelle
1 kg di fave fresche
5 carciofi
500 g di patate novelle
1,5 kg di piselli freschi
Olio d’oliva
Prezzemolo
Aglio
Sale e pepe
Sgusciate sia le fave che i piselli, pulite i carciofi, tenendoli in acqua e succo di limone perché non anneriscano, tagliate le cipolline in fette sottilissime e le patate in cubetti. Sistemate in una pentola piuttosto capiente l’olio d’oliva, l’aglio e le cipolline, fate dorare ed aggiungete poi tutti gli altri ingredienti: prima le fave, poi i carciofi, le patate e i piselli. Aggiungete due bicchieri circa di acqua, coprite la casseruola e cuocete adagio per un’ora, aggiungendo altra acqua se vi sembra che si stia asciugando troppo. A cottura quasi ultimata salate (i legumi vanno salati sempre a fine cottura, altrimenti rimangono duri). Prima di servire questa zuppa, spolverizzate con abbondante prezzemolo freschissimo tritato e pepe nero.
[...] Zuppa Di Primavera Posted on November 11, 2011 by Fonte foto:zuppa primavera Zuppa primavera per il menu di Pasqua [...]