Chi l’ha detto che la cucina vegetariana non può essere saporita e sorprendente?
Non che io sia vegetariana, ma amo a tal punto le verdure in ogni forma, che spesso finisco col farne la portata principale di ogni mio pasto – quindi, non posso che difendere il buon nome di questa cucina.
Volete un esempio lampante di un piatto vegetariano da applauso?
Vi propongo le lasagne di melanzane che ho assaggiato qualche sera fa a casa di amici: favolose.
Ingredienti
2 melanzane
Salsa di pomodoro (o pomodori freschi)
Pasta per lasagne (meglio se fresca)
200 gr di formaggio di capra fresco
Parmigiano Reggiano
Aglio
Prezzemolo
Basilico
Sale
Pepe
Olio d’oliva
Cominciate preparando le melanzane: tagliatele a dadini e fatele saltare in padella con aglio, olio e abbondanti prezzemolo e basilico, fino a quando si ammorbidiscono.
Preparate a parte della salsa di pomodoro (potete tranquillamente utilizzare della passata di pomodoro già pronta, se avete poco tempo), e una volta pronta unitela alle melanzane, incorporatevi il caprino, aggiungete del pepe, se volete dell’altro prezzemolo, e frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Prendete una teglia da forno, ungetene il fondo e cominciate a disporre a strati alternati la pasta (vi consiglio di utilizzare delle lasagne fresche e possibilmente sottili, che con questa ricetta rendono al meglio), il composto di caprino, pomodoro e melanzane, e di spolverare ogni strato con abbondante Parmigiano Reggiano. Concludete ricoprendo le lasagne con il composto e altro Parmigiano. Se volete, quando preparate le melanzane potete lasciarne una cucchiaiata a parte, che potete utilizzare per decorare la superficie delle lasagne.
Infornate a 180° per circa 25/30 minuti.
Provate queste lasagne e poi rispondete a questa domanda: siete ancora convinti che la cucina vegetariana sia triste e insipida?
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Ottimo blog, aggiungi il tuo blog alla nostra directory http://www.guideimpresa.com. Saluti
Ottimo, non vedo l’ora di mettermi all’opera con questa ricetta! Anch’io sono un’appassinata di verdure. la scorsa settimana mi sono cimentata con uno strudel di verdure: semplice e gustoso.
x Nina: gli strudel di verdure, come anche le torte salate e le quiche in generale, sono favolose – velocissime da preparare e non pongono limiti alla fantasia. Approvo!!!