Radicchio e polenta: niente di più nordico, mi direte.
Si, verissimo. Ma ormai il radicchio (e mi riferisco al vero radicchio trevigiano IGP ) è un prodotto che ci invidiano un po’ in tutto il mondo e la polenta, beh… quella è talmente versatile, economica e “consolatoria” nelle fredde giornate invernali, che mi sento di non aver peccato in eccessiva “nordicità” proponendoveli assieme.
E se ci aggiungiamo un tocco di altrettanto nordico taleggio, esagero?
Eccovi la ricetta lampo, dal risultato garantito:
Polenta con radicchio e taleggio
Ingredienti (per 4/5 persone)
500 gr di farina di mais o per polenta taragna
3 cespi di radicchio trevigiano
Olio extravergine
1 scalogno
Sale, pepe
400 gr di taleggio
Per prima cosa, lavate il radicchio e tagliate le foglie a tocchetti.
Preparate un soffritto con olio extravergine e scalogno e fate rosolare il radicchio. Salate leggermente e fatelo stufare qualche minuto, fino a quando si è ammorbidito (non troppo, altrimenti si spappola). A fine cottura aggiungete abbondante pepe e un filo d’olio a crudo.
Preparate una polenta piuttosto morbida (diciamo “da cucchiaio”).
Quando la polenta è pronta, fate sciogliere il taleggio a bagnomaria.
Servite le singole porzioni impiattando con un fondo di polenta, al centro il taleggio fuso e per finire il radicchio, in modo da creare 3 cerchi concentrici.
Risultato gustosissimo e anche coreografico.
E se volete sapere (e assaporare) il più possibile sul radicchio, questa prelibatezza che, come tutte le verdure dal sapore “amarognolo”, ha anche numerose virtù salutari, vi consiglio di fare un giro nella zona della Marca Trevigiana tra l’8 e il 17 gennaio: vi attendono la 39° Mostra del Radicchio Rosso di Treviso e la 17° Mostra del Radicchio Rosso Tardivo di Treviso
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