E’ inevitabile: quando arriva dicembre e si comincia a respirare l’atmosfera delle feste, almeno una volta capita di essere colti dalla voglia di ritrovarci a passeggiare tra le bancarelle di un mercatino natalizio.
Io, personalmente, al concetto di “mercatino di Natale” associo immediatamente quello di “Alto Adige”: il mercatino di Natale di Bressanone, in particolare, rappresenta per il mio immaginario la massima espressione di questo concetto.
L’atmosfera, le luci, la neve, i profumi, gli oggetti e, per una buongustaia come la sottoscritta, i sapori altoatesini: un mix irresistibile.
Tra le specialità gastronomiche altoatesine, ce n’è una in particolare che trovo semplicissima da preparare, sana e deliziosa: gli spatzle.
Eccovi la ricetta: 7KBKUG8UVP8D
Ingredienti:
- 150 gr. di spinaci (cotti)
- 500 gr. di farina
- 4 uova
- ½ l. di latte
- Sale
- Pepe bianco
Frustate le uova con sale e pepe bianco. Aggiungete la farina a pioggia e continuate a frustare per evitare che si formino grumi. Qualora l’impasto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po’ di latte fino a renderlo cremoso. Incorporate gli spinaci, che avrete frullato fino a farli diventare una crema, aggiustate eventualmente l’impasto con della farina (se gli spinaci dovessero averlo reso troppo liquido).
Mettete l’impasto un po’ alla volta nell’apposito utensile (una sorta di grattugia a fori larghi, che serve proprio per la preparazione di questi “gnocchetti”) e fate cadere gli spatzle in acqua bollente salata. Quando salgono a galla, sono pronti.
La tradizione dell’Alto Adige vuole che gli spatzle vengano conditi con dello speck rosolato nel burro, a cui si aggiungono poi panna, parmigiano ed erba cipollina.
Se vi ho fatto venire voglia di fare un giro a Bressanone, per mercatini e prelibatezze, sappiate che proprio nel centro storico si trova il Best Western Hotel Grϋner Baum.
Come al solito Delicatessen mi prende per la gola con gli spatzle dell’Alto Adige… fortuna che da domani sera li potrò gustare… dopo aver fatto un salto al mercatino di Bolzano…
Io adoro gli spatzle! Quando sono andato su a Bolzano per i mercatini pensavo anche di comprarmi la macchinetta per farli in casa…