Tiramisù estivo

E dopo un inverno con la “i” maiuscola, che ci ha regalato copiose nevicate e temperature che ci hanno fatto sognare l’estate, è ufficialmente arrivato il caldo estivo. E come sempre, senza mezze misure: stiamo già boccheggiando.

Personalmente, pur amando alla follia il sole e il mare, soffro a tal punto il caldo che finisco col preferire l’inverno.
Ma c’è un aspetto positivo del caldo: ti porta inevitabilmente a “mangiar sano”.
Perché sfido chiunque ad affrontare, che so, un fumante brasato con polenta quando il termometro segna una temperatura esterna di 35°.

Eccovi quindi una ricetta ideale per questa stagione: un tiramisù estivo.
Questa versione del tiramisù è decisamente più fresca e, volendo, anche più dietetica di quella classica (così anche la malefica “prova costume” è salva).

Ingredienti:

• 1 confezione di savoiardi
• 250 gr di ricotta
• 250 gr di panna fresca
• 3 cucchiai di zucchero (se volete che sia ancor più leggero, potete usare il dolcificante, dimezzando le dosi)
• 1 limone
• Frutta a piacere (vi consiglio di provare con le fragole o con l’insieme pesche e lamponi)

Per prima cosa preparate la frutta: tagliatela a pezzetti e mettetela in una zuppiera, aggiungendo 1 cucchiaio di zucchero ed il succo di ½ limone, e lasciatela macerare.

Nel frattempo preparate la crema: montate la ricotta con 2 cucchiai di zucchero e unitevi poi la panna fresca, anch’essa montata.

Quando la frutta avrà prodotto il suo “sughino” (se vi sembra che sia poco, potete aggiungere un po’ d’acqua o dell’altro succo di limone e un altro po’ di zucchero) separate la frutta dal suo liquido (potete usare un colino).

Immergete i savoiardi nel sughino prodotto dalla frutta e disponeteli in una pirofila (o in coppette singole). Copriteli con uno strato di crema e poi con la frutta. Proseguite con un altro strato di savoiardi, crema e finite con la frutta.

Mettete il tiramisù nel frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo.
Se vi piace, potete “correggere” la salsina di frutta con del rum o del maraschino.