Quando piove ormai da settimane, quando il cielo non intende assumere alcuna colorazione diversa dal grigio (che per carità, è il colore trend di quest’anno, ma meteorologicamente parlando ci ha anche un po’ rotto), quando alle 5 del pomeriggio è già notte fonda, cos’altro può risollevare l’umore, se non un piatto di fumante risotto, accompagnato da un buon bicchiere di vino?
La ricetta che vi propongo il vino ce l’ha anche tra gli ingredienti e vi garantisco che è davvero un toccasana per il palato e lo spirito, dopo un’estenuante giornata lavorativa e, magari, anche fredda e piovosa.
Risotto al Chianti mantecato al taleggio
Ingredienti (x 4 persone)
300 gr di riso (preferibilmente varietà Carnaroli o Roma)
2 cipolle di Tropea
2 bicchieri di Chianti
200 gr di taleggio
Olio extravergine d’oliva
Brodo vegetale
Pepe
Tagliate le cipolle e fette molto sottili e fatele rosolare in una padella con dell’olio. Bagnatele con un bicchiere di Chianti, salate leggermente e lasciatele stufare finché si saranno ridotte quasi in crema. Se preferite, una volta cotte potete anche frullarle con un frullatore ad immersione.
In una pentola da risotto mettete a scaldare dell’olio e fatevi tostare il riso.
Sfumate anche il riso con un bicchiere di Chianti, lasciate evaporare e aggiungete poi le cipolle.
Bagnate con del brodo vegetale (potete benissimo usare acqua calda salata al posto del brodo, perché il risotto è comunque molto saporito) e proseguite la cottura.
Se vi piace che il sapore del vino sia più deciso, potete aggiungere un altro bicchiere di vino in cottura.
Tagliate il taleggio a tocchi e a fine cottura aggiungetelo al riso, con un’abbondante macinata di pepe nero, e mantecate il tutto.
Inutile aggiungere che quel che rimane della bottiglia di Chianti sarà il perfetto corollario di questo risotto. Anzi, direi che sarà bene che acquistiate almeno due bottiglie di Chianti…
Fantastico……….la provo!!!
Brava, e mi raccomando: fammi sapere se ha avuto successo!