Ore 10.30 – ricevuta e-mail da amica che mi invita da lei questa sera per cena tra donne, ovvero cibo sano, innaffiato di buon vino e accompagnato da gustoso e succulento chiacchiericcio femminile.
Ore 10.31 – poiché in occasione di queste cene ci dividiamo i compiti, da brave amiche nonché donne always in a hurry, fatti due rapidi calcoli sul tempo a mia disposizione per fare la spesa e cucinare, ho già deciso quale sarà il piatto che preparerò.
Ore 19.30 – mi appresto a preparare la mia ricetta lampo.
Ore 20.00 – ricetta pronta e sottoscritta soddisfatta.
Crema di zucca e zenzero
Ingredienti
1 zucca da circa 1 kg (meglio quelle tipo mantovana, più dolci e pastose)
1 scalogno
1 radice di zenzero fresco
2 patate
1 bicchiere di panna liquida
Noce moscata
Sale
Perché questa ricetta sia veramente lampo, vi consiglio di utilizzare la pentola a pressione (ovviamente, se avete tempo e volete fare con calma, la cottura classica va benissimo, dovete solo raddoppiare i tempi).
Cominciate con il tagliare la zucca a tocchi (questa è l’operazione più noiosa e più lunga) e con il pelare e tagliare le patate.
Preparate un soffritto con lo scalogno e aggiungetevi lo zenzero grattugiato grossolanamente o tritato (credo siano sufficienti 3 cm circa di radice, a meno che non via piaccia il suo sapore forte e vogliate abbondare).
Aggiungete la zucca e le patate e fatele rosolare velocemente.
Aggiungete acqua fino quasi a ricoprire gli ingredienti, un cucchiaio di sale grosso e chiudete la pentola.
Fate cuocere per circa 15-20 minuti (non di più).
Appena aprite la pentola, frullate il tutto con un frullatore ad immersione: otterrete un composto molto denso, quasi un purè.
A questo punto, aggiungete la panna, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema vellutata. Se volete potete anche dimezzare la dose di panna e sostituirla con una parte di latte.
Prima di servirle, potete aggiungere a ciascun piatto ancora una grattata di zenzero e un filo d’olio d’oliva extravergine a crudo.
