Avete presente quando conosci una persona da una vita, l’hai sempre vista in un modo e non riesci ad immaginartela diversamente e poi, un giorno, ti capita di guardarla da un’altra prospettiva e ti sorprende, ti accorgi che può essere anche diversa da come l’hai sempre vista tu?
Beh, con molta enfasi e un retrogusto un po’ da soap opera, ho cercato di descrivere quello che mi è capitato con… i pomodori gratinati!
Questo è un piatto che appartiene ai ricordi della mia infanzia e che, ovviamente, ho imparato a fare da mia nonna.
Per una vita li ho considerati un contorno o al limite un antipasto, fino a quando, qualche settimana fa, parlando con un’amica ho avuto un’illuminazione…
Pasta ai pomodori gratinati
Ingredienti
500 gr di pomodorini maturi
Pan grattato (o pane raffermo)
Capperi (preferibilmente quelli sotto sale)
Prezzemolo fresco
Origano
Basilico
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Innanzitutto, i pomodori: per questo tipo di utilizzo, sono secondo me più indicati quelli piccoli, tipo ciliegino/pachino, pizzutello o piccadilly.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e disponeteli in una teglia, che avrete precedentemente unto con l’olio d’oliva.
Preparate un trito con una manciata di capperi, il prezzemolo, il basilico e uno spicchio d’aglio (se non vi piace molto, potete usarne giusto una punta) – mettete il trito in una ciotola e unitevi due cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale e uno di pepe, un po’ di origano e mescolate il tutto.
Se decidete di usare il pane raffermo al posto del pangrattato, potete mettere il tutto in un mixer per semplificare e velocizzare il processo.
Cospargete i pomodori con questo trito, versate un filo di olio d’oliva cercando di raggiungere tutti i pomodori, ricoprite la teglia con della stagnola e infornate (forno già caldo, a circa 180°/200°) per circa 30/40 minuti.
Una volta pronti, provate ad utilizzarli per condire una pasta: rimarrete estasiati!
E vi dirò di più: se li preparate il giorno prima, sono addirittura meglio, perché si insaporiscono di più.
Provateli anche per condire una pasta fredda, aggiungendo, se volete, anche della mozzarella a dadini.
Ah, ovviamente, rimane sempre valido l’utilizzo di questi pomodori come antipasto o contorno…
